En Castille, il existait dans les milieux ruraux des chants illustrant les différents métiers manuels pour montrer le caractère répétitif des tâches, et dont les mouvements, en raison de leur monotonie et de leur mécanique, en forment la base rythmique. Il s’agit ici d’un chant de boulangères.
Allí van las panaderas
Por las calles de San Juan
Engañando a los chiquillos
Cuatro duros vale el pan
Dime panaderita como va el trato
La harina va subiendo y el pan barato
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Por las calles del Congosto leré
Cuatrocientos cojos van
Unos llevaban la harina leré
y otros llevaban el pan
Ví que la ví subir que la ví bajar cortando una rosa
Morenita es tu cara y graciosa
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Cuando paso por tu puerta leré
Cojo pan y voy comiendo
Pa que no diga tu madre leré
que con verte me mantengo
Dime panaderita como va el trato
La harina va subiendo y el pan barato
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Anda diciendo tu madre que de mi te libra ella
Que te libre del soldado y que no vayas a la guerra
Ay amor mio del alma como no vienes
a cumplir la palabra que dada tienes
que dada tienes que dada tienes
Ay amor mio del alma como no vienes
Anda diciendo tu madre que tu la reina mereces
Y yo como no soy reina no quiero que me desprecies
Ay amor mio del alma como no vienes
a cumplir la palabra que dada tienes
Que dada tienes que dada tienes
Ay amor mio del alma como no vienes